TIBBİ VE AROMATİK BAHARAT BİTKİLER
KİMYON (Cuminum cyminum)
Kimyon( Cuminum cyminum ), maydanozgiller (Apiaceae) familyasındandır . Kimyon kendine özgü aromasıyla farklı ülkelerin mutfaklarında sıkça kullanılan baharatlar arasında yer almaktadır. Küminaldehit,simen ve terpenoidler kimyon yağının parfüm,tatlandırıcı ve aromatik yağ yapımında kullanılan başlıca uçucu bileşenleridir. Ayrıca kimyonun sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır.
