TIBBİ VE AROMATİK BAHARAT BİTKİLER
Dağ Çayı (Siyah Kimyon) (Nigella sativa)
Nigella sativa (siyah kimyon, çörek otu ve kalonji olarak da bilinen siyah kimyon), Ranunculaceae ailesindeki yıllık çiçekli bir bitkidir. Tohumlarının, soğan, karabiber ve kekik karışımı gibi bir tadı vardır.
N. sativa yağı linoleik asit, oleik asit, palmitik asit ve trans-anethole ve diğer minör bileşenleri içerir. Aromatikler arasında thymoquinone, dihydrothymoquinone, p-cymene, carvacrol, α-thujene, timol, a-pinen, P-pinen ve t-anethole bulunur.
