TIBBİ VE AROMATİK BAHARAT BİTKİLER
Zerdeçal (Curcuma longa)
Zerdeçal (Curcuma longa), zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitki cinsidir.
Zerdeçal birçok ülkenin mutfağında sıklıkla kullanılan bir baharat olmasının yanı sıra, kumaş boyası olarak da kullanılır. Ayrıca Zerdeçal (gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında E100 olarak kodlanır), yiyecek ürünlerini güneş ışığından korumak için kullanılır. Peynirleri, yoğurtları, kuru karışımları, salata sosları, kışlık tereyağı ve margarini renklendirmek için annatto (E160b) zerdeçal ile birlikte kullanılmıştır.
