YEMEKLİK DANE BAKLAGİLLER
Mercimek (Lens culinaris)
Mercimek (Lens culinaris) baklagiller (Fabaceae) familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir.
İlk çağlardan beri Akdeniz bölgesinde yetiştirilmektedir. Güney Anadolu, Ege, Marmara bölgesinde yetiştirilir.
En fazla demir içeren gıdalardandır. Hasta ve zayıf kimselerde bol kan yapımını sağlar. Çok çeşitli yöntemlerle tüketilebilir. Islatılarak, haşlanarak, kızartılarak ve fırınlanarak yenebilir.
