TIBBİ VE AROMATİK BAHARAT BİTKİLER
Maydanoz (Petroselinum crispum),
Maydanoz (Petroselinum crispum), yeşil renkli, damarlı bir bitki türüdür. iki yıllık otsu bir bitki olup İlk yıl bir yaprak rozeti, ikinci yıl ise bir gövde meydana getirir.
Maydanoz, flavonoidler ve antioksidanlar, özellikle luteolin, apigenin, folik asit, K vitamini, C vitamini ve A vitamini kaynağıdır.Yarım çorba kaşığı (gram) kuru maydanoz yaklaşık 6.0 ug likopen ve 10.7 ug alfa karoten, 82,9 µg lutein + zeaksantin ve 80.7 µg beta karoten içerir. Ayrıca dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır.
